Yunus Emre Akkor’la Kırma Tavuk Kebabı Tarifi

Osmanlı mutfağı tariflerini günümüze taşıyan Yunus Emre Akkor, Milliyet.com.tr okurları için özel tarifini yayınladı.  15’inci yüzyılda ızgara olarak yapılan ancak 19’uncu yüzyılda kayıtlara yahnisinin de yapılabildiği ortaya çıkan Kırma Tavuk Kebabı’nın malzemeleri şöyle:

Malzemeler;

6 parça derili kemiksiz tavuk pirzola 

2 adet doğranmış soğan

4 -5 adet kuru Arnavut biberi

100 gr tereyağı

1/2 demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

2 bardak su